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叶菜界含钙第一!空心菜解便秘降胆固醇一身都是宝

阅读349| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 605

盛夏易上火?空心菜根来护航
空心菜营养素vs.部位

  • ○ 茎:空心菜含有丰富的粗纤维素,可促进肠胃蠕动,改善便秘、降低胆固醇。
  • ○ 叶:钙含量高居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C也比番茄高出1.5倍,胡萝蔔素含量也十分杰出。
  • ○ 根:含蛋白质、脂肪、维生素B1和B2、维生素C等。中医观点视其为「性平、味甘」的药材,可清热凉血、利尿解毒。将空心菜根和120克水煎服用可治疗痢疾;煎汤含漱,可治龋齿牙痛;捣烂外敷,可治疗跌打肿痛。
  • × 不带根部的空心菜茎底部切口出现乾萎、变色或腐烂。
  • × 叶片掺杂黄叶或有破损、水伤等状况。
  • × 茎干皱摺、软烂或变色。
叶菜界含钙第一!空心菜解便秘降胆固醇一身都是宝
把握去芜存菁关键,营养不浪费!
一叶一梗,口感最佳!
老一辈人最爱,也最传统的拣菜法。每一口都可以同时吃到菜梗和菜叶的双重口感,料理前须「一节一节」徒手摘折,事前处理比较费工费时。
手摘空心菜,指甲易变黑?!
和手摘地瓜叶一样,富含铁质的蔬菜汁液,在接触到高温或空气后,都很容易氧化、变黑,所以摘完空心菜后,指甲或指腹难免会变得黑黑髒髒,一般洗手乳、洗碗精洗都很难洗掉。建议可在事前套上指套、手套,或者以剪刀代替手指,就能解决这个困扰了。
叶菜界含钙第一!空心菜解便秘降胆固醇一身都是宝
水耕空心菜vs. 土耕空心菜?
传统「土耕」种植的空心菜,天候、土质、病虫害都是很难掌控的干扰因素,而新式「水耕」种植的空心菜,是靠营养液来供给养分,施肥效果稳定,不需除草,更不易发生病虫害,可高密度栽培,产量极高,故成为市场新宠。但两者在外型上还是可以看出差别,土耕空心菜的根部带土,茎干较粗壮,叶片颜色也比较绿;水耕空心菜的根茎部比较细长,整体色泽为嫩绿色,口感也较幼嫩。
市场少见「带根」的整株空心菜?
空心菜是最容易裁种的蔬菜种类之一,收成时,若留下根部,会重新长出侧芽,至少可连续採收2~3次以上,这也是为什幺我们在市场上大部分只能买到「无根」空心菜的原因。
空心菜营养成分表
热量24大卡水分93克蛋白质1.4克脂肪0.4克碳水化合物4.3克磷37毫克钾440毫克镁29毫克铁1.5毫克钠52毫克钙77毫克维生素B10.01毫克维生素B20.1毫克维生素C14毫克膳食纤维2.1克

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