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营养不输菠菜!夏天就吃皇宫菜补钙

阅读757| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 547

明明是野菜,却有个超级贵气的名字,原名是落葵,为什幺会被称为皇宫菜呢?
坊间大部分都说是西晋时,因为皇帝尊崇道教,贬抑佛教,有天钦差大臣到白马寺巡视,寺里和尚因为清苦只好摘野菜招待,因为吃起黏滑,钦差以为和尚不守清规用猪油炒菜,方丈只好骗说是準备供皇帝食用的御菜,因而得名;也有说法是道士在深山炼悟时,偶然在溪涧採得野生落葵,食用后神清气爽道气腾增,因此贡请皇帝享用,成为宫廷重要食物。
还有一种说法是,现今台湾食用的品种,是我国农耕队员从泰国引进,它是泰国皇宫指定为御用的菜餚,因此称它为「皇宫菜」。不管你觉得哪种说法最有道理,都代表它是一种值得被大力讚扬的健康蔬菜。
皇宫菜碧绿的幼苗、鲜嫩的尖梢和肥厚的叶片都可食用,吃起来滑滑嫩嫩,有一种特殊的黏液和土味,不是所有人都喜欢,但是它少病少虫又耐热,栽种时不太需要农药,成长快速,因此越来越受到大家欢迎。它的黏液含有多醣体,钙、磷、铁的含量高,100公克重的皇宫菜,就有168毫克的钙,可不输给菠菜;蛋白质、维生素A、C也十分可观,营养价值很高。

除了12、1月严冬及7、8月酷暑外,皇宫菜几乎都能生产。产地在云林二仑、仑背及嘉义新港大林、民雄、水上、溪口、鹿草等地,它有阔叶、细叶、紫色及绿色等品种,云林以细叶绿色种最多,嘉义则阔叶绿色种较普遍。3月种植,5週后就可採收,4至10月都是产期。尤其是颱风季节,是很快就能上市平抑菜价的叶菜。
因为皇宫菜属于看起来都是肥美浓绿的健康模样,它会匍匐蔓爬或捲柱缠升,很多人自己在家就能栽种,甚至当成绿篱作物。我们吃的皇宫菜,大都是茎叶末端15至20公分处,可不要把它连根拔起喔!如果上市场挑选,秘诀当然就是以「嫩」为上策,叶梗较短的,嫩的部位也较多。至于黏液与土味,其实只要煮前先川烫,烹煮时用蒜、姜或麻油调味,就能改变它的气味与口感。小朋友千万不要因为它吃起来怪怪的,就错过健康又营养的好蔬菜喔!
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