24款芝士甜点～～减肥？明天再说吧！呵呵

金箔巧克力芝士塔

材料

塔皮：细砂糖10克，黄油30克，全蛋液10克，低筋麵粉50克，可可粉8克，小苏打粉少许，芝士馅：奶油乳酪50克，细砂糖25克，肉桂粉少许，朗姆酒少许，全蛋液20克，巧克力淋酱：巧克力50克，淡奶油25克，金箔少许

做法

1、室温软化的黄油里加入细砂糖，用打蛋器打发至糖粒融化，黄油发白呈羽毛状，再加入全蛋液打发均匀；
2、将低筋麵粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛，加入黄油糊里拌匀，揉成团，放冰箱冷冻半小时至变硬；
3、将麵糰取出，揉成大小均匀的小团，分别按在塔模里边按边推着转，直至铺满塔模，用小刀将边缘多余部分切掉弄平整；
4、将室温软化的奶油乳酪加入糖，用打蛋器打至糖融化，加入全蛋液混合均匀，再加入肉桂粉、郎姆酒拌均匀。分别倒入塔模里至7分满；
5、烤箱提前5分钟160度预热后，将塔模放在烤盘里，烤盘里倒入热水至塔模的1/4处，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟后取出待凉透；
6、将淡奶油与巧克力碎混合，隔热水融化拌匀，分别淋在烤好的芝士塔表面，放冰箱冷藏半小时至凝固，表面装饰上金箔即可。

芝士奶油焗红薯

材料

红薯一个（约250g），芝士一片，黄油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黄一个（刷在表面用）

做法

1.準备好材料
2.红薯刷洗乾净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润
3.包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉，不要挖的太乾净了）
4.挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀
5.把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面可以再撒一些芝士碎
6.在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可

芝士焗薯泥

材料

土豆适量，青豆适量，玉米适量，火腿1根，黄油适量，黑胡椒适量

做法

1.青豆，玉米焯水至断生，黄油隔水让其融化，芝士切丝备用。 
2.土豆去皮切块，上蒸锅蒸熟。 
3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。 
4.往土豆泥里加入黄油，盐，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌匀后装入烤碗。 
5.表面撒一层玛苏里拉芝士，再撒一层火腿丁。 
6.烤箱预热200度，放中层烤网上，烤15分钟即可。

小诀窍

1.青豆比玉米要难熟很多倍哈，一定要先下锅，待青豆快好时放玉米。 
2.加牛奶的时候注意量，加一点点就行，不要把土豆泥调稀了。

芝士蛋糕

。

材料

全麦粉饼乾100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个

做法

1、使乳酪在室温下变软。 
2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。 
3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。 
4、在塑料袋中放入饼乾用擀麵杖碾碎，移到容器中。 
5、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。 
6、填满模型底部，放入冰箱冷冻。 
7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。 
8、在容器中放入乳酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。 
9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。 
10、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）。 
11、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。 
12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。 
13、从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

芝士焗饭

材料

米饭，安佳马苏里拉芝士，鸡蛋，黄瓜，黑胡椒粉，蒜头，鸡精，盐，芝士粉，淡奶油，黄油适量

做法

1.黄油在热锅中烧融化，放入拍碎的蒜头炒香 
2.放入打撒的鸡蛋炒 
3.放入黄瓜翻炒，再加入捣散的米饭翻炒 
4.放入黑胡椒粉，鸡精，盐调味 
5.倒入适量淡奶油继续翻炒 
6.饭出锅前撒上芝士粉 
7.米饭盛入烤碗，烤箱预热200度，烤约25分钟，马苏里拉融化稍微上色即可

芒果芝士蛋糕 8寸

材料

吉利丁片25g（5片） 
安佳淡奶油200g 
奶油乳酪320g 
消化饼160g 
细砂糖100g 
芒果肉400g 
芒果汁100g 
牛奶130g 
黄油70g

做法

1、将160g饼乾称量并掰成小块，放入榨汁机里。 
2、将饼乾打成粉末状。 
3、黄油隔热水融化，并与饼乾粉末混合搅拌均匀。 
4、把饼乾倒进模具，用勺子压平实，放进冰箱冷藏定型。 
5、取4片吉利丁片提前剪碎，用冷水泡软。 
6、把奶油乳酪切成小块，加入细砂糖，隔热水用手动打蛋器搅拌成乳膏状，糖完全溶解后端离热水。 
7、牛奶加热（不要沸腾），加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至吉利丁片融化。 
8、芒果肉小丁放榨汁机中打成芒果蓉，再加入牛奶吉利丁溶液、奶油乳酪，用榨汁机继续搅拌。 
9、把淡奶油打至6成发。 
10、把榨汁机中的糊分三次倒入淡奶油中，用手动打蛋器搅拌。 
11、从冰箱拿出蛋糕模，将芒果芝士馅倒入模具中，弄平整后置于冰箱中冷藏4小时以上。 
12、加热芒果汁并加入提前泡软的1片吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解。 
13、取出模具，倒入芒果吉利丁溶液，封上保鲜膜冷藏。 
14、蛋糕脱模时，电吹风绕着模具侧面吹一分钟可以轻易脱模。

蔓越莓冻芝士蛋糕

材料

原料：奥利奥饼乾45克，黄油20克，奶油芝士200克，蔓越莓伏特加酒适量，蔓越莓干50克，柠檬汁1大匙，动物性淡奶油100克，糖35克，吉利丁片2片 

装饰：淡奶油50克，装饰用糖4克

做法

1、蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用；吉利丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用。 
2、奥利奥饼乾打碎后，加入融化的黄油拌匀，入模具中压紧铺平。 
3、将浸泡好的蔓越莓干取适量摆放在饼底上备用，剩余的蔓越莓乾和适量的酒一起用搅拌机打碎备用。 
4、将泡软的吉利丁片隔水加热至完全融化。 
5、奶油芝士隔水加热软化后搅拌至细腻光滑的芝士糊，加入步骤（3）的蔓越莓果泥、柠檬汁、步骤（4）中融化的吉利丁片拌匀。 
6、另取一盆，将淡奶油和糖打至六七分发，和步骤（5）充分拌匀，装入事先準备好的步骤（3）模具中，抹平表面，入冰箱冷藏至定形。 
7、去除模具后，另取装饰用的淡奶油和糖打发后在蛋糕表面抹平，刮花纹或依人个喜好裱花都可。最后撒上份量外的蔓越莓干装饰。

小诀窍

用蔓越莓伏特加风味较浓，若没有可直接用朗姆酒等代替。

摩卡芝士杯

材料

材料（长方体慕斯杯3个）：芝士层：奶油乳酪cream，cheese，125g，糖30g，蛋黄1个，朗姆酒5ml，淡奶油50ml，摩卡层：速溶咖啡1小包，热水15ml，黄油15g，淡奶油50ml，黑巧克力40g

做法

1.将奶油乳酪隔热水软化，加入朗姆酒，搅打至光滑的慕斯状。 
2.蛋黄与15克砂糖混合，隔热水搅打，打至颜色发白砂糖溶化后加入奶油乳酪中。 
3.将50ml淡奶油加入15g糖混合，打至浓稠状，加入乳酪蛋黄糊中。 
4.速溶咖啡用15ml热水融化，再加入50ml淡奶油和15克黄油混合，放入锅内加热，沸腾后离火，加入切碎的黑巧，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。 
5.在容器中先倒入芝士糊，放入冰箱冷冻室至凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱凝固。重複上述步骤，依次倒入芝士糊与巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。 
6、将黑巧、白巧融化后画出装饰，撒上食用金箔，即可。

小诀窍

1、我用的芝士是卡夫银灰色250g盒装，买不到的MM也可以用超市里的三角形乳酪（光明、百吉福等）代替，成品的奶味稍许少些。 
2、建议使用黑巧克力，黑巧的苦与乳酪的醇香能形成丰富的口感，且不会甜腻。 
3、芝士蛋黄糊与淡奶油需要相同的浓稠程度才方便混合均匀，因此淡奶油不要过度搅打，只搅打至和芝士糊的浓稠程度类似即可使用。 
4、以上的方子约製作3个小的梯形慕斯杯(慕斯杯购于淘宝），若容器较大，应适当增加份量。

芝士布朗尼

材料

黑巧克力50克，黄油50克，低粉45克，可可粉5克，糖35克，鸡蛋1个，牛奶10克，泡打粉1/8小匙

做法

1.巧克力隔水融化备用
2.黄油加糖打发
3.分次加入打散的蛋液
4.加入牛奶打匀
5.加入融化的黑巧克力打匀
6.筛入低粉，泡打粉，可可粉拌匀
7.巧克力糊铺到6寸圆模底部抹平备用
8.奶油乳酪软化加糖拌匀，加入半个鸡蛋继续搅拌均匀
9.加入鲜奶油拌匀
10.筛入玉米澱粉拌匀
11.调好的乳酪糊倒在巧克力糊上
12.事先留出一小勺乳酪糊，加上适量巧克力酱拌匀，用裱花袋挤到表面，用尖刀划出纹路
13.烤箱150度预热，烤45分钟左右

布朗冻芝士蛋糕

材料

奶油乳酪125g、布朗果酱100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

做法

1、吉利丁在凉水中泡软，然后加入牛奶中，隔热水融化备用。 
2、奶油乳酪隔热水软化加20g糖搅匀，加入果酱搅拌均匀。 
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。 
4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里。 
5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。

免烤冻柠檬芝士蛋糕

平均4.2分，基于 122位厨友评价

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

饼底： 
消化饼200g、黄油50g 装饰：可可粉少许。 

奶油芝士馅： 
奶油芝士（奶油乳酪）250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个（挤成汁）。

做法

1、消化饼装入保鲜袋（套2层以免弄破），用擀麵杖碾碎；（或用搅拌器搅碎）； 
2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀； 
3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。 
4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发； 
5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发；（即搅拌有纹路但扔能流动） 
6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅； 
7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平； 
8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。

彩虹冻芝士蛋糕

材料

芝士层：奶油乳酪200G，糖20G，牛奶100G，鱼胶片2片（5G/片），紫薯层：紫薯1个，牛奶100G，鱼胶片1片（5G/片），饼底：奥利奥巧克力夹心饼乾，黄油适量，巧克力层：黑巧克力适量，牛奶适量，可可光亮胶，表面装饰：雀巢淡奶100G，糖20G，车厘子5颗

做法

1、芝士层：奶油乳酪+糖，隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，加入乳酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时。
2、紫薯层：紫薯洗凈，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的乳酪层上，放入冰箱冷藏。
3、饼底：将奥利奥可可夹心饼乾用擀麵杖压碎，拌入适量黄油。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上。
4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模。
5、黑巧克力隔水溶化，加入适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕表面，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果（也可不加）。
6、雀巢淡奶+糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在表面装饰，将车厘子嵌在奶油层中。

冰柠檬芝士蛋糕-免烤箱版

材料

奶油芝士250克，鲜奶油200ml，牛奶100ML，消化饼乾200克，黄油100克，柠檬半个，糖50克，香草香精或柠檬香精3滴

做法

1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。 
2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀麵杖擀碎。 
3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼乾碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。 
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼乾碎，平铺在蛋糕模底部。 
5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。 
6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。 
7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

免烤冻芝士柠檬蛋糕

材料

饼底部分：消化饼200克，黄油80克，芝士糊部分：卡夫卡奶油乳酪250克，淡奶油400毫升，原味酸奶60克，细砂糖60克，新鲜柠檬汁25毫升，鱼胶片12.5克，(以上是8寸圆模配方)，果冻层：（可以不使用），鱼胶片10克，水40毫升，柠檬汁10毫升，糖适量，装饰：柠檬片，猕猴桃

做法

饼底部分： 
1）把饼乾装进保鲜袋，用擀麵杖碾成饼乾屑 
2）黄油加热融化后和饼乾屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用。 
芝士糊部分： 
1）打发淡奶油。5分发即可。（一浓稠就好，这个时候还是有流性的~）放如冰箱冷藏室备用。 
2）鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用。 
3）打发芝士。先把乳酪微微打散后，加入配方中一半的糖，继续打发。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再打发，直到芝士变成乳白色，接近奶油状。 
4）往芝士糊中加入柠檬汁和酸奶，用橡皮刮刀搅拌 
5）混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀。 
6）加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀 
7)完成的芝士糊倒入模具中，然后轻轻晃动磨具，整平表面，放如冰箱冷藏室即可。 
果冻层： 
鱼胶片隔水融化后加入柠檬汁，糖和水，搅拌均匀。冷却到常温时倒在芝士糊上即可。

黄金芝士可乐饼

材料

马铃薯 2个 （约 200g) 
Cheddar Cheese 5 片 
洋葱 半粒 （约 30g)；切小丁 
香肠 1 条 （或火腿 20g)；切小丁 
芫荽 10 片叶 （或 parsley);切碎 
鸡蛋 1 粒 
黍粉 适量 
麵包糠 适量 
盐 适量 
黑胡椒粉 适量

做法

1、马铃薯削皮，切半，放进一锅水加入1茶匙盐 （水要盖过马铃薯），盖锅大火煮滚转小火继续煮约20分钟至熟透。然后水倒掉再小火焖5分钟，再熄火焗5分钟。 
2、把马铃薯圧烂，加入盐和黑胡椒粉备用。 
3、把 5片cheddar cheese贴在一起，用小刀割成 8份，捏紧或成球状，放进冰箱备用。 
4、热少许牛油，爆香洋葱，加入香肠粒炒香，熄火，加入马铃薯泥，加入芫荽拌匀，试味，如不够再自行调味。 
5、鸡蛋打散，慢慢加入马铃薯泥至手感易拌（约半粒或少）。 
6、将马铃薯泥分成8份，每份约 30g。手上取一份马铃薯泥，手上沾点水，搓圆压扁，塞入一份cheddarcheese粒搓成球状，其他一样做。 
7、依次序沾上粟粉，鸡蛋，麵包糠，均匀裹上。 
8、热适量炸油，中小火把芝士球炸至金黄色即可捞起享用。

寂寞芝士蛋糕

材料

饼底：1，自发麵粉100g 2,鸡蛋2只 3，牛奶100ml 4，糖100g ，巧克力粉30g或者融化巧克力50g 

顶层：巧克力200g，白巧克力200g,乳酪30g（超市里面的就可以） 
馅料：奶油乳酪200g（没有的可以用自己喜欢的炼乳代替；或者用软化黄油）糖50g

做法

1，把饼底材料混合，放进电饭煲用万能炖做20分钟。或者只是煮饭20分钟 
2，奶油乳酪混合糖，带软化后搅拌均匀。 
3，饼底切成6份，抹一层奶油乳酪放一层饼底。3层。 
4，把巧克力隔水融化，浇在蛋糕上。白巧克力融化和乳酪混合，温热时候做成小球状，若喜欢可可可以滚一下沾一层可可粉。装饰在自己喜欢的位置。

黑巧克力欧式芝士蛋糕

材料

奥里奥饼乾100克，黄油50克，奶油乳酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力（可可脂70）200克，葡萄乾20粒，朗姆酒适量

做法

1.葡萄乾冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。
2.奥里奥饼乾去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀麵杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态，与饼乾碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油乳酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑)，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油乳酪中，搅拌至糖融化，奶油乳酪呈膏状。
7.在奶油乳酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油乳酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄乾略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油乳酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。
10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。
11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。

巧克力芝士蛋糕

材料

饼乾100克 
奶油250克 
鸡蛋2个 
黑巧克力70克 
淡奶油120克 
调料 
香草精1勺 
黄油60克 
绵白糖50克

做法

1.把消化饼乾放进保鲜袋里，扎上袋口，用擀麵杖把消化饼乾敲压成粉末状 
2.把黄油放入平底锅中，用小火加热至溶化 
3.把奥利奥饼乾粉末倒进黄油里，用铲子炒匀 
4.把奥利奥饼乾粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用 
5.将奶油乳酪放进一个大碗里，用刀切成几大块 
6.加入白糖，隔热水加热，用电动打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至顺滑状态 
7.将一个鸡蛋打入乳酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入乳酪糊里并搅拌均匀 
8.加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成乳酪蛋糕糊 
9.从冰箱取出有放有奥利奥饼乾的蛋糕模，把乳酪蛋糕糊倒入 
10.把蛋糕模放在烤盘里，隔着烤盘，在烤盘里注入清水，我没有买锡纸，就多隔了一层模具老烤 
11.烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤约1个小时 
12.烤好的乳酪蛋糕取出以后，让其自然冷却得室温再脱模 
13.把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中 
14.加入淡奶油，隔热水不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态 
15.待趁巧克力淋酱稍微降温后，倒入芝士蛋糕模里，静置片刻，将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上 
16.脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可

免烤草莓粒芝士蛋糕

材料

动物奶油125克，奶油乳酪65克，草莓粒果酱80克，消化饼乾70克，黄油35克，吉利丁片5克

做法

1.慕司圈下面用锡纸包好
2.消化饼乾70克
3.用搅拌机或是擀麵棍压碎
4.黄油35克
5.隔水融化
6.加入压碎的饼乾
7.搅拌好，放在慕司圈内压实了
8.奶油乳酪放在容器中
9.淡奶油备用
10.吉利丁片放在冷水中浸泡至软
11.奶油乳酪隔温水搅拌
12.加入软化的吉利丁片
13.搅拌好
14.淡奶油打至6成发
15.到入奶油乳酪
16.加入草莓粒酱
17.搅拌好
18.倒入冷藏好的黄油饼乾底上压平，用齿形抹刀抹平19，放冰箱冷藏一夜，第二天去掉锡纸，用电吹风脱模20，从中间一切两半，稍做装饰即可

核仁巧克力焦糖芝士蛋糕

材料

混合好的巧克力小方块饼粉1盒（255克），鸡蛋1个，冷水1汤匙，独立包装的焦糖（太妃糖）1盒（390克），炼乳140克，软化的奶油乾酪452克，白糖100克，香草精1茶匙，鸡蛋2个，巧克力乳脂浇料350克

做法

1.烤箱预热到摄氏175度。在22.5厘米的弹簧扣模锅底部抹少许油。
2.用小碗将巧克力小方块饼粉、1个鸡蛋和水搅拌好后均匀浇到抹过油的锅里，烤25分钟。
3.用小火在大平底锅内将焦糖和炼乳溶化，频繁搅动，直到浓稠均匀为止。将调好的汁预留1/3杯，其余的倒进热的刚烤好的核仁巧克力皮上。
4.在大碗里用电动搅拌器将奶油乾酪、糖和香草精打散。依次打入鸡蛋，每加一个就彻底搅拌一下。然后将混合好的奶油乾酪淋在拌好的焦糖上。
5.烤40分钟左右后，将蛋糕留在锅里冷藏。彻底冷却后，用小刀沿边缘轻轻滑动即可将蛋糕与锅壁分开。将预留的焦糖汁加热后，舀在芝士蛋糕上。最后在顶上淋些巧克力浇汁即可。

提拉米苏芝士蛋糕

材料

鬆脆手指饼336克，黄油4汤匙，融化，咖啡味利口酒4汤匙，奶油乾酪678克，马斯卡普尼乾酪226克，白糖200克，鸡蛋2个，中筋麵粉4汤匙，半甜巧克力28克

做法

1.烤箱预热到摄氏175度，在烤箱底部放一个盛了水的烤盘。
2.将整包鬆脆手指饼压成细屑，把溶化的黄油搅拌进去，加4汤匙咖啡味利口酒调稀后，压实在直径20厘米或22.5厘米的弹簧扣模锅底部。
3.用大碗将奶油乾酪、马斯卡普尼乾酪和糖搅拌到非常浓稠，加4汤匙咖啡味利口酒后继续搅拌，接着加鸡蛋和麵粉，注意要缓慢地搅拌到刚刚浓稠均匀为止。可以用不同密度的马斯卡普尼乾酪。如果芝士蛋糕浆太干，可以加点奶油。此时不要过分搅拌，把蛋糕浆倒在蛋糕饼底上面。
4.把锅放到烤箱里中间那一层，烤40-50分钟或直到凝固。打开烤箱门并关闭电源，让蛋糕继续留在烤箱里冷却20分钟后拿出来继续冷却。之后放冰箱冷藏3小时以上或一整夜，就可以品尝了。

树莓芝士慕斯杯

材料

饼底：饼乾(我用的早茶奶饼)50克，黄油25克 



慕斯：奶油乳酪125克，白砂糖25克，吉利丁片(约2-3克每片)1片，热水1/8杯（30毫升），淡奶油1/2杯（120毫升），蛋白1个，白砂糖25克

做法

1，黄油隔水融化。饼乾装入袋子，用擀麵杖碾碎，尽量碾细一些，倒入融化的黄油中，用手抓匀，舀入杯中，用擀麵杖的一头压实压匀。吉利丁片用冰水泡至软化，捞出沥干，加入1/8杯开水，搅拌至吉利丁片完全融化于水中。 
奶油乳酪隔水加热软化，加入25克白砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。吉利丁溶液倒入乳酪糊，搅拌均匀。淡奶油打至5分发，缓缓倒入乳酪糊，搅拌均匀。 
2，蛋白一只加入25克白砂糖，用电动打蛋器打发至拉起蛋白膏呈小尖状的硬性发泡。和1步骤中的乳酪糊拌合均匀，倒入杯中，冷藏2-3小时至凝固。食用前取出，倒入树莓果溶，用新鲜草莓装饰后即可食用。

杯形免烤芝士蛋糕

材料

饼乾50克，黄油25克，奶油乳酪55克，淡奶油60克，蛋黄12克，白糖9克，凝固用明胶粉3克，水15克

做法

1.饼乾放入搅拌机中
2.压成粉末
3.加入溶化的黄油搅拌均匀
4.放入小容器中并压实后，放冰箱冷藏一个小时
5.3克鱼胶粉加入15克凉开水浸泡
6.隔水加热至鱼胶粉溶化
7.奶油乳酪55克加入糖9克
8.隔水软化后，加入蛋黄12克
9.再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀
10.加入稍打发的淡奶油（淡奶油加入6克糖打发）
11.搅拌均匀
12.倒入放冰箱冷藏过的模具中，再冷藏两个小时

草莓芝士蛋糕

材料

奶油乳酪35克，草莓果酱140克，饼乾50克，黄油25克，鸡蛋黄10克，白糖6克，淡奶油40克，明胶2克+3克

做法

1.饼乾放入搅拌机中
2.压成粉末
3.加入溶化的黄油搅拌均匀
4.放入小派盘中中并压实后，派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时
5.奶油乳酪35克加入糖6克
6.2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡
7.奶油乳酪隔水软化后，加入蛋黄10克
8.同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化
9.奶油乳酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀
10.加入稍打发的淡奶油（淡奶油加入4克糖打发）
11.搅拌均匀
12.再加入草莓果酱70克搅拌均匀
13.倒入放冰箱冷藏过的模具中，再冷藏一个小时
14.另草莓酱加入隔水融化的明胶粉（明胶粉操作同上）搅拌均匀
15.倒入冷藏过的六寸派盘中，再放冰箱冷藏一个小时
16.取出来脱模切片用少许草莓装饰食用